ROME AND ITS “COSMOPOLITAN” CUISINE: LA CARBONARA!
(English🇬🇧🇺🇸 translation below)
Roma e la sua cucina “cosmopolita”: la Carbonara!
Il nostro titolo “COSMOPOLITA” alla Carbonara non vuole essere provocatorio rispetto a questo gustosa pasta che è conosciuta in tutto il mondo come “PIATTO ROMANO VERO”, forse il piĂą famoso.
Per spiegarci meglio: è nostra convinzione non esistano le ricette “originali ” così come si sono tramandate negli anni ed evolute nelle varie culture… Basta parlare ad esempio delle origini di questo piatto, che ne sentirete tanti di racconti, ma proprio tanti: chi la collega al cibo tipico della tradizione nomade dei pastori abruzzesi, chi ci parla di un cuoco italiano al servizio degli ufficiali americani durante la seconda guerra mondiale e poi mille e mille altre versioni.
MA Roma ci piace cosi com’è, cittĂ cosmopolita aperta all’emigrazione non solo da tutte le regioni d’Italia, ma anche dal Mondo . Ed ognuno che porta il suo contributo nella sua tradizione culinaria. ROMA e’ veramente CITTA’ APERTA in tutti i sensi!
Ed allora, proprio perchĂ© ci piace così giocare con i pochi ingredienti che sono necessari per farla, facciamo ancora un’altra variazione e grazie all’amico chef Marco Palmieri ve la proponiamo nella sua tradizione Kosher.
Buona visione e buon appetito, amici miei!
Grazie a Marco Palmieri Chef
🇬🇧🇺🇸 Rome and its “cosmopolitan” cuisine: la Carbonara!
Carbonara is probably the most famous “TRUE ROMAN DISHES” and calling it “COSMOPOLITAN” doesn’t mean to be provocative.
To explain it better: we think that there are no 100% “original” recipes as they have been handed down and evolved over the years.
You can hear many stories about the origins of this tasty pasta dish as a typical one by the nomadic shepherds from Abruzzo region, or by an Italian cook at the service of the American officers during the Second World War as well as thousands of other versions.
We like Rome as it is: a cosmopolitan city with a very strong identity but open to the mix of regional traditions and international cultures that she also receives in its dishes.
And since we like to play with the only few ingredients required for the perfect Carbonara, let us introduce another variation with our friend chef Marco Palmieri who will present it in his Kosher tradition.
Good vision and good appetite, my friends!
Thanks to Marco Palmieri Chef