O curso é organizado em 2 ou 4 reuniões de cerca de 45 minutos cada e é acessível a todos os alunos, mesmo os iniciantes.

Durante a aula, que consiste em uma verdadeira prática e laboratório, os estudantes são monitorados e coordenados, por um chef, na preparação de um menu completo com pratos típicos da cozinha italiana.

Ao que diz respeito a tradicional cozinha italiana, a simplicidade e a autenticidade das matérias-primas,será uma oportunidade agradável para falar em italiano, socializar e se divertir,durante o curso.

No início de cada aula, o chef vai apresentar o menu do dia e distribuir o trabalho entre os participantes. Durante a preparação dos pratos, o chef assistente, explica e dá dicas e conselhos valiosos.

Aos alunos cumprem a tarefa de pôr a mesa e comer juntos os resultados de seu trabalho. Cada aluno (ou grupo de alunos), e apresentará aos outros o prato preparado.

Este curso é organizado de modo que os alunos possam experimentar com suas próprias mãos como se cozinha "italiano". Os participantes receberão um livro de receitas com um glossário em várias línguas, para levar para casa para reproduzir os pratos tradicionais italianos.