El curso está organizado en 2 o 4 encuentros de 45 minutos aprox. cada uno y accesible a todos los estudiantes, aún los principiantes.

Durante la lección, que consiste en un verdadero laboratorio práctico, los estudiantes, seguidos y coordinados por un chef, prepararán un menù completo compuesto de platos típicos de la cocina italiana.

En el respeto de la  tradición culinaria italiana, de la simplicidad y de las materias primas genuinas, el momento de la preparación de los platos serà una placentera ocasión para hablar en italiano, socializar y divertirse.

Al inicio de cada lección, el Chef presenterá el menú del día y distribuirà el trabajo entre los participantes. Durante la preparación de los platos, el Chef asiste, explica, dà consejos y revela trucos.

A los estudiantes la tarea, posteriormente, de preparar la mesa y degustar juntos el resultado del propio trabajo. Cada estudiante (o grupo de estudiantes), presenterà y servirà a los otros el plato que ha preparado.

Este curso está organizado de modo que los estudiantes puedan experimentar, con las propias manos como se cocina "a la italiana". Los participantes recibirán, como presente, un libro de recetas con un glosario en diversas lenguas, para poder proponer una vez en casa, los platos típicos italianos.